業務用米

玄米屋の玄さんでは、用途に応じた業務用米を多数ご用意しています。

一ヶ月で５kg～1,000kg程度を炊飯する飲食店様・施設様への納入実績多数

・美味しいお米を探している
・食材のコストを下げたい
・１年間通じて安定したお米を探している
・お米の味が不安定で悩んでいる
・炊飯指導をしてほしい

そのような場合は、電話またはメールでお気軽のお問い合わせ下さい。
後日訪問して、あなたに合ったお米を提案させていただきます。

玄米屋の玄さんでは、用途に応じた業務用米を多数ご用意しています。
和食用・洋食用・中華用・寿司用・給食用・施設食堂用など用途に応じたお米を提案させていただきます。
お気軽にお問合せ下さい。
配達可。

お問い合わせ後の流れ
①お問合わせをいただいた後、品質アップかコストダウンかの確認等、お取引内容に関して詳しく伺います。
②現在ご使用されているお米を3合程度いただき、弊社で食味測定・試食をさせていただきます。
③試食結果の報告
④弊社商品を試食していただきます。
⑤品質・価格に納得いただければ、お取引させていただきます。

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「業務用米」に対するの玄さんの姿勢

〈その1〉
玄さんの担当できる業務店様は、
一ヶ月に5kg～1,000kg程度を炊飯する飲食店・施設です。

昔の話ですが、玄米屋の玄さんを創業する以前に、
一ヶ月に約20トン炊飯する業務店様とご縁があり、私が担当したことがありました。
一ヶ月の取引金額が500万円を超えます。
美味しい商品を作ろうと必死で取り組みました。
あるとき、米相場が上昇して品質維持が難しい状況になりました。
そこで相手担当者に相談にいくと、
「美味しいものを持ってこなくても良い。食えたら良い。」と言われました。
その一言で、心が折れました。
美味しいものを少しでも安価にお届けしたいと思い、生産地・流通業者など多くの方にご協力いただいてました。
今まで何をしていたんだろうと、悲しくなりました。
その後すぐに、その業務店様の担当を退きました。
炊飯量が多くなるほど、品質より価格重視の傾向になるのは理解できます。
しかし、弊社は「美味しい」と言ってもらえてこそ、米屋の価値があると考えています。
弊社の担当できる業務店様は、
一ヶ月に5kg～1,000kg程度を炊飯する飲食店・施設に限らせていただいています。

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その2
玄さんとお客様の相性は大事と思っています。

玄米屋の玄さんは、さまざまな業務店様とご縁をいただいています。
ご縁を頂くきっかけは、紹介であったり、業務店様から納品依頼があったりしますが、
基本的には私から売り込み営業します。
おそらく、河内長野市近隣の飲食店・施設は、全て営業に回ったと思います。
私は基本的にアポ無し飛び込み営業です。
アポ無しですので、嫌がられる事も多いですが、
「あっ！　この人のお手伝いをしたい！」と思わされることもあります。
一回きりの取引でしたら、強引に押し売りしますが、
継続した取引をお願いするので、玄さんとお客様の相性も大事だと思っています。

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〈その3〉
玄さんではご要望にあうお米を提案させていただきます。

取引いただくうえで、品質って大事です。
玄米屋の玄さんを創業する前ですが、
過去に取り組んだ業務店で、印象に残っている飲食店様が何件かあります。
その中の一件のお話しです。
そのお店は凄く繁盛している飲食店でした。
飛び込み営業をしたら、すぐに試食していただけました。
しかしながら、品質的にNG！！
「米屋は100件近く営業に来たけど、品質的にOKなのは1件だけ」だったとのこと。
なにクソ！！　と思い、再訪問。しかし品質的にNG。
数回目の訪問時には、「またお前か～。よっぽど自信があんねんな～」と、そこの従業員全員から怒鳴られたり、笑われたりしました。
それでも懲りずに通い続けて、お米の微調整を繰り返して、なんとかOK。
「うちの店に納品できるなら、どこの飲食店でも納得してもらえる商品がつくれるぞ。」と
その飲食店の大将に言われて、少し自信がつきました。
その後も、その大将からはよく怒られましたが、私を鍛えてくれました。
その後、色々あり取引は無くなりましたが、引退した大将は今でも玄さんに自宅で食べるお米を買いにきていただいています。

その大将と昔話になると、
「あの当時は、銀行に毎月○○〇万円返済していたけど、無事に完済できた。」
「あの当時の多数の従業員をまとめるのは大変やった。」とのこと。
あの当時の大将は、目がつり上がっていて、会うのが怖かったですが、
今では穏やかな顔つきに変わっています。

美味しく提供するための要望は、玄さんに何でもお申し付け下さい。
玄さんではご要望にあうお米を提案させていただきます。

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〈その4〉
食べる人への愛情も大事だと思っています。

とある老人向けデイサービスに営業訪問したときの話です。
そこの従業員さんから「業務スーパーで1番安いお米を買ってきて食べている」とのこと。
私はびっくりして、
「えっ！！　施設の利用者さんも食べているんですか？」と聞き返しました。
そうしたら、
「そうですよ。施設利用料が安いので、味は関係ない。」との返答でした。
学生相手の食べ放題なら価格重視も理解できます。
だけど、人生の終末期ですので、ごはんを食べる量も少量だと思います。
10kgで2,500円のお米だと、お茶碗一杯あたり約12円
10kgで3,500円のお米だと、お茶碗一杯あたり約16円
10kgで1,000円高いお米を買っても、一食あたり4円程度のコストアップです。
施設利用者さんに寄り添うサービスの一助になればと思います。

玄さんでは、食べる人への愛情がある飲食店・施設のお手伝いをさせていただいています。

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〈その5〉
一年を通して安定した品質と、深みのある味わいある商品を提案しています。

玄米屋の玄さんを創業してすぐに、大阪駅に大阪初進出の百貨店がオープンしました。
ご縁をいただき、百貨店の食品担当長に玄さんのブレンド米を試食していただく機会がありました。
食品担当長から「美味しいです。今まで食べたことのない深みのある味わいです。」といっていただきまして、
その百貨店のお手伝いをさせていただくことになりました。
その百貨店の品質基準・管理は百貨店業界で1番厳しいと聞いていました。
取引が始まるまでの提出書類の多さと、
実印と印鑑証明が必要なのには驚きました。
取引までのハードルは高かったですが、取引が始まると凄く親切丁寧にしていただきました。
その百貨店は全てにおいてお客様目線に立っていました。
売り場ではなくて、お客様が商品を買うところなので「お買い場」と言っていました。
納品業者のことも「仕入れ先」ではなく、一緒にお客様に喜んでもらえることに取り組んでくれる「お取り組み先様」と言っていました。
その百貨店のお米コーナーで最も美味しくて、最も高価なお米が、玄さんのブレンド米でした。
私も定期的にプロモーション（試食販売）でお買い場に立ちました。
「色々なお取り寄せでお米を買いましたが、このお米が1番おいしいです。」と
言って頂けるお客様もいて、楽しくプロモーションをしていました。
残念ながら阪急・阪神・大丸からの包囲網で、その百貨店は数年で大阪から撤退しましたが、色々な勉強をさせていただきました。

玄さんの業務用米は国産米100％のブレンド米です。
ブレンドすることにより、一年を通して安定した品質と、深みのある味わいを作り出しています。

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〈その6〉
「同価格なら、玄さんの商品が美味しい」と言ってもらえることが励みになっています。

業務用のお米で求められるのは、品質と価格のバランスだと考えています。
飲食店・施設を運営していて、お客様・利用者様に「美味しい」と言ってもらいたい。
だけど、コストも大事！！　と考えておられるのではないでしょうか？
お客様・利用者に喜んで頂きながら、飲食店・施設は永続していかなければなりません。
玄さんの業務用米は、「同じ価格なら、玄さんの方が美味しい」と言っていただけるように作っています。
だから、多くの米屋さんが廃業していくなかで、米屋を創業しましたが沢山の業務店に支持していただいています。
玄さんでは、「現在、使用しているお米より安く納品します！！」といった営業活動はしておりません。

業務用米は価格別に、品質ランクが数種類あります。
同じ価格ならば、他社製品よりも美味しい味わいを楽しんでいただけます。
玄さんでは、お客様・利用者様に「美味しい」と言ってもらえるお米を案内しています。

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〈その7〉
玄さんでは、「美味しい」お米で皆様のお手伝いをできるように頑張っています。

私は米穀業界で25年間おります。
ウイスキーやコーヒーのブレンダーが認められているように、自分がブレンドしたお米が認められるようになりたくて現在も勉強中です。
何の取り柄もない私ですが、「美味しい」と言って頂けることだけを励みに米屋をしています。
人口が減り、価格競争になり、スタッフ不足があり、食材の高騰もあり、
飲食店・施設・食堂を運営していくのは、大変厳しい状況になっています。
しかし、食材の品質を落とすと、食べる人はリアルに反応するのではないでしょうか？

お米１合を炊飯して、大きなお茶碗２杯分盛る場合
キロ単価　→お茶碗一杯原価
300円　→　約21円
350円　→　約25円
400円　→　約29円
450円　→　約32円
500円　→　約36円
になります。

お米１合を炊飯して、小さなお茶碗３杯分盛る場合
キロ単価　→お茶碗一杯原価
300円　→　約14円
350円　→　約16円
400円　→　約19円
450円　→　約21円
500円　→　約23円
になります。

お米はコスパに優れた食材です。
玄さんでは、「美味しい」お米で皆様のお手伝いをできるように頑張っています。